miércoles, 20 de mayo de 2026 - Edificio NERBE/Aebal – Beja (Portugal)
Análisis del modelo de lagar avanzada, intensiva en capital y tecnología, orientada a la optimización de costes, la maximización del rendimiento industrial y la estabilidad de resultados a lo largo de campañas irregulares.
La gestión de alperujos, hueso, biomasa y otros coproductos como eje de diversificación, generación de ingresos adicionales y mejora de la sostenibilidad económica y ambiental del lagar.
La transformación del proceso productivo en un sistema complejo que exige perfiles altamente cualificados, con capacidad de toma de decisiones en tiempo real, conocimiento profundo del proceso y visión económica global.
Cómo los sistemas de cultivo (tradicional, intensivo, seto) condicionan la logística, el dimensionamiento, la flexibilidad y la evolución continua de los lagares.
El impacto de los grandes volúmenes de aceite sobre la comercialización, la gestión del riesgo, la relación con el mercado y las estrategias necesarias para capturar valor en entornos altamente competitivos.
