La Península Ibérica concentra el mayor volumen de producción de aceite de oliva del mundo, con una estructura de lagares heterogénea, sometida a una elevada inflexibilidad de costes frente a campañas extremadamente variables en volumen.

La experiencia reciente demuestra que:

• La escala, la eficiencia operativa y la especialización se han convertido en factores determinantes de competitividad.
• La concentración de la molturación en un número reducido de lagares de gran dimensión avanza de forma sostenida.
• La diferencia entre campañas cortas y largas genera desviaciones muy relevantes en los costes de molturación y en la renta final del productor.

En este escenario, el lagar deja de ser un mero centro de transformación para convertirse en una unidad estratégica compleja, intensiva en conocimiento, tecnología, gestión y toma de decisiones.

¿Por qué participar?

Participar en el II Congreso Ibérico de Oleicultura supone:

• Acceder a conocimiento estratégico de alto nivel, directamente aplicable a la gestión del lagar y del olivar.
• Compartir experiencias reales entre España y Portugal, en un foro técnico y profesional.
• Anticipar tendencias que marcarán la estructura futura del sector oleícola ibérico.
• Contribuir activamente a la mejora de la renta del olivicultor, eje central del Congreso.