Programa de I Fórum del Ibérico 2025 (16/10/2025, Guijuelo (Salamanca))

16/10/2025

Programa

08:30

Café de bienvenida y acreditaciones

09:00

Inauguración

Nina Jareño, Directora de Contenidos del Área Alimentaria de Interempresas Media.
Roberto José Martin, Alcalde de Guijuelo.
Gerardo Cuartero, Director territorial en CaixaBank en CyL.
Giuseppe Aloisio, Director General de ANICE.

09:15

BLOQUE 1: Innovar para crecer: claves y herramientas para la comercialización y la exportación

09:15

Pasaporte al Mundo: El viaje del jamón Ibérico para convertirse en un símbolo global de excelencia gastronómica

Jesús Pérez, Director gerente de ASICI.

09:45

STEF, tu socio estratégico de la industria cárnica en Guijuelo

Aitor Pe-Mentxaka, Director comercial de actividad internacional de STEF.
Adán Paz, Director de la delegación de Salamanca de STEF.

10:00

Mesa redonda: Del I+D a la internacionalización

Modera: Maria Belen Rodriguez, Directora de Segmento Agrobank en Castilla y León.

Alejandro Olmos, Director de Calidad e I+D+i de Monte Nevado.
Santiago Martín, Director General de Embutidos Fermin.
Baldomero Moreno, Director de Exportación de Beher.

10:45

Café Meatworking

11:45

BLOQUE 2: Avances tecnológicos para una industria ibérica más competitiva

11:45

Cambios en la norma del ibérico: asegurar alimentación y optimizar producción con análisis rápido + IA

Jacob Kristensen, Fundador y CEO en Syn.

12:00

Innovación y tecnología al servicio del sector, ITACYL

Juan José García, Director de la Estación Tecnológica de la Carne, Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL).

12:30

Revolución silenciosa: Starters y Clean Label en la nueva generación de curados ibéricos

David Soler, Experto en tecnología de los alimentos de Pilarica.

12:45

Mejora de la productividad a través de trazabilidad, dispositivos IoT y blockchain en el sector primario

Raúl López Blanco, Investigador del Grupo de Investigación BISITE en la Universidad de Salamanca.

13:15

Mesa redonda: Del Secadero al consumidor: claves para vender más y mejor

Modera: Nina Jareño, Directora de Contenidos del Área Alimentaria de Interempresas Media.

José Simón, CEO, director comercial y de calidad de Dehesa Los Monteros.
Rafael García, CEO de García Mimbrero y de Mundibérico.
Paco Blázquez, Adjunto a dirección de Jamones Blázquez.
Javier Castro, Director de Calidad de Marcial Castro.

14:00

Clausura

Ignasi Pons, Secretario general de FECIC.
Imma Borràs, Directora Comercial del Área Alimentaria de Interempresas Media.

14:15

Almuerzo networking

I Fórum del Ibérico 2025

Claves para innovar y exportar en un mercado global

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