Consciente del peso estratégico que tiene la industria cárnica en la zona, desde el Ayuntamiento de Guijuelo sabíamos que impulsar el Fórum del Ibérico como un espacio de encuentro y colaboración sectorial era esencial. Por ello, de la mano de TecnoCarne, hemos creado un congreso diseñado para que los productores compartan retos, experiencias, buenas prácticas y también inquietudes, con el objetivo de avanzar juntos y construir una industria más fuerte, cohesionada e inspiradora.

La revista TecnoCARNE y el Ayuntamiento de Guijuelo compartimos una visión: impulsar el conocimiento, la innovación y la excelencia en el sector cárnico.

TecnoCARNE es un referente informativo y técnico, por lo que esta unión con ellos nos permite garantizar que el contenido del Fórum del Ibérico será riguroso, actual y útil para los profesionales del ibérico. Además, su experiencia editorial nos ayuda a proyectar el Fórum con fuerza dentro y fuera del sector.

En este sentido, si hay algo que diferencia este evento es que lo hemos diseñado pensando exclusivamente en el sector del ibérico, con un enfoque técnico, estratégico y de futuro. Aquí no se viene solo a exponer, se viene a compartir conocimiento, debatir retos reales y descubrir soluciones aplicables. Es un espacio donde la tecnología, la exportación y la sostenibilidad se cruzan con la tradición, en un formato ágil y de alto valor para el profesional.

Nuestra intención es convertir a Guijuelo en el punto de encuentro del sector, potenciando y realzando su actual presencia en la industria cárnica. Para ello, este evento tiene que destacarse como el único a nivel nacional donde se reúnan los mejores profesionales del cerdo ibérico, gracias a su celebración en el punto neurálgico de este sector, Guijuelo.

Darío Sánchez, técnico del Ayuntamiento de Guijuelo, junto a Roberto José Martín Benito, Alcalde, y Jesús Manuel Hdez. Pérez, Concejal de Economía y Hacienda, Deportes, Innovación y Digitalización y Relaciones Institucionales.

Se trata de que el Fórum del Ibérico sea un catalizador. A nivel sectorial, buscamos reforzar la imagen del ibérico como producto gourmet, innovador y competitivo en mercados globales. Y a nivel local, el evento dinamiza la economía de Guijuelo: atrae visitantes, genera actividad comercial y posiciona al municipio, aún más, como epicentro del ibérico. Es una inversión en reputación y desarrollo.

Y es que Guijuelo es el corazón económico y el músculo industrial del sector cárnico del ibérico nacional. Más de 300 empresas trabajan directa o indirectamente en el sector, generando miles de empleos y exportando calidad al mundo. El ibérico no es solo una industria aquí en Guijuelo, es identidad, es historia, es futuro. Y eso se nota en cada rincón del municipio.

Conscientes de ello, desde el Ayuntamiento trabajamos con estrategia y compromiso para reforzar la imagen de Guijuelo como referente nacional e internacional. Apostamos por eventos como la FIC y el Fórum, por la promoción en ferias internacionales como FITUR, formamos parte del Consejo de Gobierno de la Red de Entidades Locales Ganadero-Cárnica (dependiente de la FEMP) y por alianzas con instituciones y medios especializados. Además, apoyamos a nuestras empresas en procesos de internacionalización, digitalización y sostenibilidad.

Queremos que Guijuelo no solo sea conocido, sino reconocido. Este mismo año hemos sido galardonados con el Premio ‘Amigos de la Carne’ de ANICE en los IX Premios de la Industria Cárnica Española, además de ser seleccionados para acoger la gala anual de los ‘Premios Porc D’Or 2025’, la cual fue un éxito sin precedentes para el municipio.

Dentro de todas estas acciones, la FIC, nuestra Feria de la Industria Cárnica, es el buque insignia. Se celebra cada dos años y reúne a los principales actores del sector: fabricantes, distribuidores, tecnólogos, investigadores… Es un escaparate de innovación, un punto de encuentro comercial y una plataforma de formación. Y ahora, con el Fórum del Ibérico en los años alternos, completamos el calendario con una propuesta más técnica y especializada.

La pasada edición de la FIC en 2024 ya fue considerada como la mejor de la historia por los medios de comunicación, lo cual también supone un reto a superar para próxima edición de 2026.