Los ingredientes desempeñan un papel fundamental en el desarrollo de nuevos productos cárnicos y en la optimización de los procesos industriales.

Sobre esta premisa giró la participación de Anvisa en Elevator FIC 2026 con la presentación ‘La revolución del ingrediente cárnico: tecnología, proceso y desarrollo industrial de productos’, impartida por Daniel Tenllado van der Reijden, director técnico de la compañía.

El ponente abordó la evolución de los ingredientes cárnicos y su contribución al desarrollo de productos adaptados a las nuevas demandas del mercado. La intervención permitió conocer cómo la innovación en formulaciones, procesos y aplicaciones puede ayudar a las industrias a mejorar aspectos como la calidad, la funcionalidad y la eficiencia productiva.

La presentación también puso de relieve la estrecha relación entre tecnología, conocimiento técnico y desarrollo industrial a la hora de diseñar soluciones capaces de responder a los retos actuales del sector cárnico.