martes, 14 de febrero de 2017

La mejora en el análisis sensorial, ¿un paso necesario?

Encuentro de Maestros y Operarios de Almazaras

LA MEJORA EN EL ANÁLISIS SENSORIAL, ¿UN PASO NECESARIO?

La fiabilidad del análisis sensorial es un debate recurrente en los últimos años en el sector del aceite de oliva, con la existencia de defensores y detractores de que la ciencia y las últimas tecnologías se incorporen de lleno en el proceso. El objetivo final: la codificación de un lenguaje universal con escalas de medida compartidas que pueda desembocar en un análisis sensorial imparcial.

El Encuentro de Maestros y Operarios de Almazaras 2017 en el seno de los salones de OLEOMAQ y ENOMAQ resulta el escenario perfecto para conocer dónde estamos y qué nos puede deparar el futuro en este ámbito, realizando las comparativa con un sector como el vinícola que ha codificado los aromas a través de marcadores químicos.

Si estas interesado en asistir al próximo Encuentro de Maestros y Operarios de Almazaras que se celebrará el 14 de febrero en el recinto de Feria Zaragoza puedes inscribirte clicando aquí de forma gratuita.

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