sábado, 22 de abril de 2017

Evolución Físicoquímica y Organoléptica de los Aceites

II Encuentro de Maestros y Operarios de Almazaras

EVOLUCIÓN FÍSICOQUÍMICA Y ORGANOLÉPTICA DE LOS ACEITES

El aceite de oliva es un producto vivo cuyo recorrido empieza justo cuando finaliza el proceso de centrifugación en la almazara.

El almacenamiento y el envasado son procesos fundamentales que se han de llevar a cabo con el máximo cuidado, impidiendo la ruptura de la cadena de calidad. A lo largo de ambos procesos hemos de evitar contaminaciones u autooxidaciones que puedan llegar a degradar el producto.

Durante este nuevo Encuentro investigadores y maestros de almazara explican cómo disponer durante todo el año de un aceite de oliva que no pierda ni un ápice de la calidad que el consumidor espera cuando lo adquiere.

Si estás interesado en asistir al II Encuentro de Maestros y Operarios de Almazaras que se celebrará el 22 de abril en el Centro de Interpretación Olivar y Aceite de Úbeda puedes inscribirte clicando aquí de forma gratuita.

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